Vegan Lime Cake (Bolo Vegano de Limão)

Friday, October 7, 2016


This lime cake is super easy and delicious, perfect in the morning with coffee or in the afternoon served with tea. Take a look:

Este bolo de limão é super fácil e delicioso, perfeito pela manhã com café ou a tarde servido com chá. Dê uma olhada:


Ingredients:
1/2 cup water
3 tablespoons ground flaxseed meal
1/3 cup vegetable oil
1/2 cup unsweetened almond milk
Juice and zest of 3 limes (reserve 1 tablespoon of lime juice and zest for the glaze)
1 1/2 cups unbleached all purpose flour
3/4 cup sugar
1 tablespoon baking powder
1/2 cup powdered sugar

Directions:
In a small dish, combine water and flaxseed meal. Set it aside for 5-10 minutes to thicken. In a blender, add the flaxseed meal and water mixture, oil, almond milk, lime juice and zest. Beat until smooth. In a large bowl, combine the flour and sugar. Pour the mixture from the blender into the bowl. Mix well. Add the baking powder and mix again. Pour batter into greased 8x4in pan. Bake at 350 degrees for 40 minutes. Remove from oven and let it cool before putting the glaze. For the glaze: mix the powdered sugar with the remaining lime juice. Pour over the cake and finish with remaining zest. Serve and enjoy!

Ingredientes:
1/2 xícara de água 
3 colheres de sopa de linhaça moída
1/3 xícara de óleo vegetal 
1/2 xícara de leite de amêndoas
Suco e as raspas de 3 limões (reservar 1 colher de sopa de suco de limão e raspas para o glacê)
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar confeiteiro

Modo de preparo:
Em uma tigelinha, misture a água e linhaça moída. Deixe descansar por 5-10 minutos para engrossar. Em um liquidificador, adicione a mistura de linhaça e água, óleo, leite de amêndoa, suco e raspas dos limões.  Bata até ficar homogêneo. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e açúcar. Despeje a mistura do liquidificador a tigela. Misture bem. Adicione o fermento e misture novamente. Despeje a massa em uma forma untada de bolo inglês. Asse em forno a 180 graus por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de colocar o glacê  Para o glacê: misture o açúcar de confeiteiro com o restante de suco de limão. Despeje sobre o bolo e finalize com o o restante das raspas de limão. Sirva e aproveite!

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