Sweet Potato Quesadilla (Quesadilla de Batata Doce)

Saturday, January 30, 2016


This recipe is perfect for a quick lunch or snack. I used left over mashed sweet potato from the night before and worked wonderfully, and feel free to add other ingredients like: black beans, tomatoes, kale or anything you like. Take a look:

Esta receita é perfeita para um almoço rápido ou um lanchinho. Eu usei sobra de purê de batata-doce da noite anterior e funcionou maravilhosamente, e sinta-se livre para adicionar outros ingredientes como: feijão preto, tomate, couve ou qualquer outra coisa que você gosta. Dê uma olhada:


Recipe by Sweet Caroline

Ingredients (serves 1):
2 flour tortillas
1/2 cup mashed sweet potato
2 tablespoons chopped parsley
Salt and black pepper

Directions:
In a small dish, mix mashed sweet potato with parsley and season with salt and black pepper. Spread mixture evenly in one of the flour tortillas and top with the other flour tortilla. Heat a non stick skillet over medium/high heat, add the quesadilla and cook until crispy and lightly golden. Cut, serve and enjoy!


Receita por Sweet Caroline

Ingredientes (rendimento: 1 porção):
2 tortillas de farinha de trigo
1/2 xícara de purê de batata-doce
2 colheres de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta preta

Modo de preparo:
Em uma pequena tigela, misture a batata doce com salsinha e tempere com sal e pimenta preta. Espalhe a mistura uniformemente em uma das tortillas e cubra com a outra tortilla. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio/alto, adicione o quesadilla e cozinhe até ficar crocante e levemente dourada. Corte, sirva e aproveite!

1 comment:

ruthie57 said...

how do you cut it without having all the pumpkin puree gush out?

 
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