Cauliflower Fried Rice ("Arroz" Frito Chinês de Couve-flor)

Thursday, January 14, 2016


Who doesn't love a chinese fried rice? I do! I love it! That's why I decided to create my version that's light in calories but big on flavor and still makes you feel so satisfied. Take a look:

Quem não ama um arroz frito chinês? Eu amo! É por isso que eu decidi criar a minha versão que é leve em calorias, mas grande em sabor e ainda faz você se sentir bem satisfeita. Dê uma olhada:


Recipe by Sweet Caroline

Ingredients:
1 head cauliflower
2 tablespoons vegetable oil
3 cloves garlic, minced
1 small yellow onion, diced
1 cup sliced mushrooms
2 medium carrots, peeled and diced
1/2 cup peas
1/2 cup corn kernels
3 tablespoons soy sauce
Chopped green onions (garnish)

Directions:
Cut the cauliflower into pieces, put the pieces into a food processor and pulse until it looks like rice. Reserve. In a large pan, heat the oil over medium/high heat. Add the garlic and onion, sauté until onion is translucent. Add the mushrooms, carrots, peas and corn, sauté for about a minute or until mushrooms are tender. Add the cauliflower and soy sauce, let it cook for about 5-7 minutes, always mixing for not to burn. Season with salt if necessary. Remove from heat. Finish with chopped green onions. Enjoy!

*Tip: If you don't have a food processor, use a grater.*

Receita por Sweet Caroline

Ingredientes:
1 cabeça de couve-flor 
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 dentes de alho, picados
1 cebola pequena, cortada em cubos
1 xícara de cogumelos, fatiados
2 cenouras médias, descascadas e cortada em cubos
1/2 xícara de ervilhas
1/2 xícara de milho
3 colheres de sopa de molho de soja
Cebolinha picada (decorar)

Modo de preparo:
Corte a couve-flor em pedaços, coloque os pedaços em um processador de alimentos e pulse até que se pareça com arroz. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio/alto. Adicione o alho e cebola, refogue até a cebola ficar translúcida. Adicione os cogumelos, cenouras, ervilhas e milho, refogue por cerca de um minuto ou até que os cogumelos estejam macios. Adicione a couve-flor e molho de soja, deixe cozinhar por cerca de 5-7 minutos, mexendo sempre para não queimar. Tempere com sal, se necessário. Retire do fogo. Termine com cebolinha picada. Aproveite!

*Dica: Se você não tiver um processador de alimentos, use um ralador.*

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