Barley & Kale Salad (Salada de Cevada & Couve Kale)

Tuesday, January 19, 2016


This colorful, flavorful and delicious salad is perfect any day during the week, especially if you are super busy. I love to add barley to salads or soup to give a rich texture to any meal. Take a look:

Esta salada colorida, saborosa e deliciosa é perfeita em qualquer dia durante a semana, especialmente se você está super ocupado. Eu gosto muito de adicionar cevada à saladas ou sopa para dar uma textura rica em qualquer refeição. Dê uma olhada:


Recipe by Sweet Caroline

Ingredients:
3/4 cup pearl barley
1 small yellow onion, diced
2 roma tomatoes, diced
1/2 cup peas
1/2 cup corn kernels
2 cups chopped kale
Juice of 1 lime
1 tablespoon olive oil
Salt and black pepper

Directions:
Put the barley in a medium pot with enough cold water to cover and a dash of salt, bring to a boil. Let it cook until tender, remove from heat and drain really well. Transfer cooked barley to a bowl, add the onion, tomatoes, peas, corn, kale, lime juice and olive oil. Season with salt and black pepper. Mix really well. Serve either at room temperature or chilled. Enjoy!

Receita por Sweet Caroline

Ingredientes:
3/4 xícara de cevada de pérola
1 cebola amarela, em cubinhos
2 tomates italianos, em cubinhos
1/2 xícara de ervilhas
1/2 xícara de milho
2 xícaras de couve kale, picada
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta preta

Modo de preparo:
Coloque a cevada em uma panela média com água fria o suficiente para cobrir e uma pitada de sal, leve para ferver. Deixe cozinhar até ficar macio, retire do fogo e escorra muito bem. Transfira cevada para uma tigela, junte a cebola, tomates, ervilhas, milho, couve, suco de limão e azeite. Tempere com sal e pimenta preta. Misture muito bem. Servir tanto à temperatura ambiente ou refrigerada. Aproveite!

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