Spaghetti Squash with Easy Homemade Tomato Sauce (Espaguete de Abóbora com Molho de Tomate Caseiro Fácil)

Wednesday, October 28, 2015


I've been trying incorporate more and more veggies into my meals and experimenting a little bit too. This spaghetti spaghetti squash with homemade tomato sauce is super easy, delicious and very low in calories. A perfect meal, take a look:

Tenho tentado incorporar mais e mais vegetais em minhas refeições e experimentando um pouco também. Esta espaguete de abóbora com molho de tomate caseiro é super fácil, delicioso e bem baixo em calorias. Uma refeição perfeita, dê uma olhada:


Recipe by Sweet Caroline

Ingredients:
1 spaghetti squash, cut in half and seeds removed
3 tablespoons olive oil
2 cloves garlic, minced
1 small yellow onion, chopped
2 large roma tomatoes, chopped
1/3 cup water
1/3 cup tomato puree
Salt and black pepper
Dried oregano

Directions:
Pre heat oven to 400F degrees. Brush the inside of the squash with 2 tablespoons of olive oil. Season with salt and black pepper. Place squash on a baking sheet, cut sides up. Bake for 45-50 minutes or until tender enough. Remove from oven, allow to cool slightly. Use a fork to create the spaghetti squash out of the shell. Meanwhile, in a sauce pan, heat the remaining olive oil over medium/high heat. Add the garlic and onion, sauté until onion is translucent. Add the diced tomatoes, sauté until tomatoes start to break down a little. Add the water and tomato puree, season with salt and black pepper. Bring to a quick boil and allow to reduce a little bit. Remove from heat. Transfer mixture to a blender (careful, not to burn yourself), blend until completely smooth. Return sauce to the pan. Adjust seasoning if necessary and allow sauce to simmer for about 10 minutes. To serve: add the spaghetti squash to a plate and add a generous amount of sauce, finish with dried oregano. Enjoy!

Receita por Sweet Caroline

Ingredientes:
abóbora espaguete, cortada ao meio e sementes removidas
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho, picados
1 cebola pequena, picados
2 tomates italianos grandes, picados
1/3 xícara de água
1/3 xícara de purê de tomate
Sal e pimenta preta
Oregano

Modo de preparo:
Pre aqueça o forno a 200C graus. Pincele o interior da abóbora com 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta preta. Coloque abóbora em uma assadeira, parte cortada para cima. Asse por 45-50 minutos ou até ficar macia o suficiente. Retire do forno, deixe esfriar um pouco. Use um garfo para criar o espaguete. Enquanto isso, em uma panela, aqueça o restante do azeite sobre fogo médio/alto. Adicione o alho e cebola, refogue até a cebola ficar translúcida. Adicione o tomate picado, refogue até que os tomates começam a quebrar um pouco. Adicione a água e purê de tomate, tempere com sal e pimenta preta. Traga a uma fervura rápida e permita reduzir um pouco. Retire do fogo. Transfira a mistura para um liquidificador (cuidado, para não se queimar), bata até ficar completamente lisa. Retorne molho para a panela. Ajuste o tempero se necessário e permita que o molho cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo. Para servir: adicione de espaguete de abóbora ao prato e adicione uma quantidade generosa de molho, termine com oregano. Aproveite!
 
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