Shrimp in Yuca Purée (Bobó de Camarão)

Friday, October 2, 2015


Bobó de camarão is a classic dish from Bahia, Brazil. Traditionally, this dish is made with coconut milk and palm oil but I've made a few changes to the recipe but the dish is still flavorful and delicious. Take a look:

Bobó de camarão é um prato clássico da Bahia, Brasil. Tradicionalmente, este prato é feito com leite de coco e azeite de dendê mas fiz algumas mudanças na receita, mas o prato ainda continua saboroso e delicioso. Dê uma olhada: 


Recipe by Sweet Caroline

Ingredients:
1lb. bag of frozen Yuca (I used Goya's)
1 chicken bouillon
2 tablespoons olive oil
3 cloves garlic, minced
1 large yellow onion, diced
2 stalks celery, diced
2 roma tomatoes, diced
1lb. shrimp, peeled and cleaned
A handful of chopped parsley or cilantro
Salt 

Directions:
In a medium pot, add the frozen yuca and cover with enough water. Add the chicken bouillon and bring water to a boil, cook yuca until tender. Remove pot from heat and let it cool slightly. In a blender, add the cooked yuca and water from the pot. Blend until smooth. Transfer to a bowl and reserve. In another bowl, add the shrimp and season with salt, reserve. In another medium pot, heat olive oil over high heat. Add the garlic, onion and celery, sauté until onion is translucent and celery is tender. Add the tomato and season with salt. Pour the yuca purée, stir to combine well. Add the shrimp to the pot, stir to combine well. Cover the pot and reduce heat to medium. Allow the shrimp to cook, until it turns pinks. Finish with chopped parsley or cilantro and adjust seasoning if necessary. Serve hot with white rice. Enjoy!

Receita por Sweet Caroline

Ingredientes:
1 pacote (1/2 k.) de mandioca congelada (eu usei da marca Goya)
1 tablete de caldo de galinha 
2 colheres de azeite de oliva
3 dentes de alho, picados
1 cebola grande, em cubinhos
2 talos de aipo, em cubinhos
2 tomates italianos, em cubinhos
1/2 k. de camarão, descascados e limpos
Um punhado de salsinha ou coentro picado
Sal

Modo de preparo:
Em uma panela média, acrescente a mandioca congelada e cubra com água. Adicione o caldo de galinha e deixe água ferver, cozinhe até a mandioca ficar macia. Remova panela do fogo e deixe esfriar um pouco. Em um liquidificador, adicione a mandioca cozida e água da panela. Bate até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e reserve. Em uma outra tigela, adicione os camarões e tempere com sal, reserve. Em outra panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo alto. Adicione o alho, a cebola e o aipo, refogue até a cebola ficar translúcida e aipo é macio. Adicione o tomate e tempere com sal. Despeje o purê de mandioca, misture bem. Adicione o camarão à panela, misture bem. Tampe a panela e abaixe o fogo para médio. Permita que o camarão cozinhe até que fique rosado. Termine com salsinha picada ou coentro e ajuste o tempero se necessário. Sirva quente com arroz branco. Aproveite!

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