Quick Bean Soup (Sopa de Feijão Rápida)

Wednesday, August 5, 2015


My quick bean soup is packed with flavor and it takes about 5-8 minutes to be ready! A perfect lunch or dinner for busy days, take a look:

Minha sopa de feijão rápida é repleta de sabor e leva cerca de 5-8 minutos para ficar pronta! Um almoço ou jantar perfeito para dias agitados, dê uma olhada:


Recipe by Sweet Caroline

Ingredients:
2 (15 oz.) cans kidney beans or black beans
1/2 cup water
1 tablespoon vegetable oil
3 cloves garlic, minced
1/2 yellow onion, diced
1 large tomato, diced
Juice of 1/2 lime
2 tablespoons chopped cilantro
Sour cream

Directions:
In a blender, add the beans and water, beat until smooth. In a medium pot, heat oil over medium/high heat. Add the garlic and onion, sauté until onion is translucent. Pour the beaten beans, stir well. Simmer until it thickens a little. Meanwhile, in a small bowl, combine tomato, lime juice and cilantro. To serve: pour soup into a bowl, add the tomato mixture and finish with a little sour cream. Serve and enjoy!

Receita por Sweet Caroline

Ingredientes:
2 latas de feijão vermelho ou feijão preto
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de óleo vegetal
3 dentes de alho, picados
1/2 cebola, picada
1 tomate grande, cortado em cubinhos
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de coentro picado
Sour cream* (onde eu moro é super fácil de encontrar sour cream, já no Brasil, eu acredito que é difícil encontrá-lo. Você pode substituir o sour cream por iogurte grego ou creme de leite fresco batido)

Modo de preparo:
Em um liquidificador, adicione o feijão e água, bata até ficar homogêneo. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio/alto. Adicione o alho e cebola, refogue até a cebola ficar translúcida. Despeje o feijão batido, misture bem. Cozinhe até engrossar um pouco. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o tomate, suco de limão e coentro. Para servir: coloque a sopa em uma tigela, adicione a mistura de tomate e finalize com um pouco. Sirva e aproveite!

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