Greek Pasta Salad (Salada Grega de Macarrão)

Thursday, May 28, 2015


This is a perfect cold salad for the hot weather days. It's so delicious and satisfying, with the right amount of vinaigrette and packed with so much flavor! Take a look:

Esta é uma salada fria perfeita para os dias de clima quente. É tão deliciosa, com a quantidade certa de vinagrete e cheia de muito sabor! Dê uma olhada:


Recipe by Sweet Caroline

Ingredients:
2 cups shell pasta
1/2 english cucumber, chopped
2 roma tomatoes, chopped
1 small red or yellow onion, chopped (I used yellow, I don't really like the strong flavor from the red)
1/2 cup sliced black or kalamata olives
1/2 cup crumbled feta cheese
1/2 cup olive oil
1/4 cup red wine vinegar
1 tablespoon lemon juice
2 teaspoons dried oregano
2 cloves garlic, minced
Salt and black pepper to taste

Directions:
In a large pot, add enough water and bring to a boil. Salt the water and add pasta, cook pasta until al dente. Rinse with cold water and drain well in a colander. In a small bowl, whisk together the olive oil, vinegar, lemon juice, oregano, garlic, salt and pepper, reserve. In a large bowl, combine pasta, cucumber, tomatoes, onion, olives and feta cheese. Pour vinaigrette over the pasta and toss well. Cover and chill for a couple of hours. Serve and enjoy!

Receita por Sweet Caroline

Ingredientes:
2 xícaras macarrão de conchinha
1/2 pepino inglês, picado
2 tomates italiano, picados
1 cebola pequena vermelha ou amarela, picada (eu usei amarela, eu não gosto muito do sabor forte da vermelha)
1/2 xícara de azeitonas pretas ou Kalamata, fatiadas 
1/2 xícara de queijo feta
1/2 xícara de azeite de oliva
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de suco de limão 
2 colheres de chá de orégano seco
2 dentes de alho, picados
Sal e pimenta preta a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela grande, adicione bastante água e leve para ferver. Adicione sal a água e o macarrão,  cozinhe o macarrão até ficar al dente. Lave com água fria e escorra bem em um escorredor. Em uma tigela pequena, misture o azeite, vinagre, suco de limão, orégano, alho, sal e pimenta preta, reserve. Em uma tigela grande, misture o macarrão, pepino, tomate, cebola, azeitonas e queijo feta. Despeje vinagrete sobre o macarrão e misture bem. Cubra e leve à geladeira por algumas horas. Sirva e aproveite!

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