Vegan Crispy Breaded Eggplant (Berinjela à Milanesa Crocante Vegana)

Thursday, March 5, 2015


The best part about this eggplant is the fact that it's baked instead of fried, but it's still very crispy and flavorful. Take a look:

A melhor parte sobre esta berinjela é o fato de que é assada em vez de ser frita, mas ainda assim é crocante e saborosa. Dê uma olhada:


Recipe adapted from here

Ingredients:
1 large eggplant, cut into 1/2 inch slices
1 cup flour
1 1/2 cup breadcrumbs
1 cup plain soy milk
1 tablespoon dijon mustard
Salt and black pepper

Directions:
Pre heat oven to 400F degrees. Season eggplant slices with salt and black pepper. Arrange three dishes: one with flour, second with soy milk and dijon mustard whisked together, and third with breadcrumbs. Dip eggplant slices in the flour, then into the soy milk with mustard and finish with the breadcrumbs. Place slices in a baking sheet lined with parchment paper. Bake for 15-20 minutes until crispy. Serve with your favorite marinara sauce. Enjoy!

Receita adaptada daqui

Ingredientes:
1 berinjela grande, cortada em fatias de 1/2 polegada
1 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de farinha de rosca
1 xícara de leite de soja
1 colher de sopa de mostarda dijon
Sal e pimenta preta

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 200C graus. Tempera as fatias de berinjela com sal e pimenta preta. Organize três pratinhos: um com farinha de trigo, segundo com leite de soja e mostarda dijon misturado junto, e terceiro com farinha de rosca. Passe as fatias de berinjela na farinha de trigo, em seguida, no leite de soja com mostarda e acabe com a farinha de rosca. Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 15-20 minutos, até que fiquem crocantes. Sirva com o molho favorito de marinara. Aproveite!

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