Thanksgiving Series: Roasted Butternut Squash, Pomegranate & Spinach Salad (Salada de Abóbora Assada, Romã & Espinafre)

Wednesday, November 5, 2014

Thanksgiving is approaching and I'll be doing another Thanksgiving Series and sharing delicious recipes for the upcoming holiday, just like last year. I believe I'll be doing five recipes if everything works well: Wild Rice with Almonds & Cranberries, Mashed Potatoes with Onions & Peas, Mushroom Gravy, Pumpkin Flan and this delish salad for today. I hope you'll enjoy it! Take a look:

O Dia de Ação de Graças está chegando e eu vou estar fazendo outra série de receitas especialmente para este dia, estarei compartilhando receitas deliciosas para este feriado, assim como fiz no ano passado aqui no blog. Eu acredito que eu vou estar fazendo cinco receitas, se dê tudo certo: Arroz Selvagem com Amêndoas e Cranberries, Purê de Batatas com Cebola e Ervilhas, Molho de Cogumelos, Pudim de Abóbora e esta salada ótima de hoje. Eu espero que você goste! Dê uma olhada:



Recipe by Sweet Caroline

Salad
Ingredients:
3 cups chopped butternut squash
Seeds of 1 pomegranate
4 cups baby spinach
2-4 tablespoons of olive oil
Salt and black pepper

Dressing
Ingredients:
4 tablespoons apple cider vinegar
4 tablespoons olive oil
1 tablespoon dijon mustard
1 tablespoon agave nectar
Salt and black pepper

Directions:
Pre heat oven to 400 degrees. Place chopped butternut squash in a baking dish, season with salt and black pepper and drizzle olive oil. Toss to combine. Roast in the oven for about 15-20 minutes or until butternut squash is crispy on the outside and tender on the inside. Remove from oven and let it cool slightly. In a serving bowl, arrange baby spinach leaves, add the cooled butternut squash and sprinkle the pomegranate seeds. In a small jar, add the dressing ingredients. Close the jar and shake until well combined. Add dressing right before serving the salad. Serve and enjoy!

Receita por Sweet Caroline

Salada
Ingredientes:
3 xícaras de abóbora picada
Sementes de uma romã
4 xícaras de espinafre bebê
2-4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta preta

Molho
Ingredientes:
4 colheres de sopa de vinagre de cidra da maçã
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de néctar de agave ou mel
Sal e pimenta preta

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200C graus. Coloque abóbora em uma assadeira, tempere com sal e pimenta preta e regue com azeite de oliva. Misture bem. Asse no forno por cerca de 15-20 minutos ou até que abóbora esteja crocante por fora e macia por dentro. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela grande para servir, coloque as folhas do espinafre bebê, adicione a abóbora e as sementes de romã por cima. Em um pequeno frasco, adicione os ingredientes do molho. Feche o frasco e agite até misturar bem. Adicione o molho na hora de servir a salada. Sirva e aproveite!


1 comment:

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